Ekinözü'nde bağlardan kazanlara uzanan pekmez mesaisi

Ekinözü'nde yıllardır sürdürülen geleneksel pekmez üretimi, yöre halkının kışlık hazırlıkları arasında yer alıyor. Bağlardan toplanan üzümler, çeşitli işlemlerden geçirilerek pekmez yapımında değerlendiriliyor.

Hasat edilen üzümler, öncelikle ayıklanıp ezilerek suyu çıkarılıyor. Elde edilen üzüm şırası, süzme işleminin ardından büyük kazanlara alınarak odun ateşinde saatlerce kaynatılıyor. Kaynatma işlemi sırasında belirli aralıklarla karıştırılan şıra, koyulaşarak pekmez kıvamına ulaşıyor.

Büyük emek gerektiren üretim sürecinde hazırlanan pekmezler, soğutulduktan sonra kaplara doldurularak kış aylarında tüketilmek üzere muhafaza ediliyor.