Köyün bağlarından sofralara: odun ateşinde yapılan üzüm pekmezi

Kahramanmaraş’ın Ekinözü ilçesi Yeniköy Mahallesi Kozoğlu mezrasında yaşayan köylüler, bağlardan topladıkları üzümleri geleneksel usullerle pekmeze dönüştürmek için yoğun mesai harcıyor. Üretim hem aile içi tüketim hem de siparişe göre gerçekleştiriliyor.

Üzümler önce toplanıp ezilerek suyunun çıkarılmasıyla işleme başlanıyor. Elde edilen üzüm suyu, toprak ocaktaki odun ateşinde uzun süre kaynatılıyor; üreticiler bu kaynatma süresinin 3-4 saat sürdüğünü belirtiyor. Bazı aşamalarda üzümler "sala" bırakılıp toprakla tepelendiği için ürün geleneksel dokusunu koruyor.